733577670

PO-PA : 8-16

Váš košík je prázdný

Zobrazit košík →

Jméno:	Heslo:
Nový uživatel >    Zapomenuté heslo >

Plemena a chov slepic na maso: výběr plemene, krmení a ustájení

Aktualizováno: 30. 10. 2026. Údaje o růstu, krmení a welfare vycházejí z výzkumných prací a univerzitních doporučení uvedených na konci článku. Konkrétní výsledky ve vašem chovu se mohou lišit podle genetiky, krmiva a podmínek.

1. Slepice na maso v kostce

2. Tři cesty k masu: hybridy, pomalé hybridy a plemena

Když se řekne slepice na maso, představí si většina lidí bílé kuře z velkochovu. Ve skutečnosti je možností víc a liší se tím, jak rychle zvíře roste, kolik krmiva spotřebuje a jak dobře se mu daří. V zásadě rozlišujeme tři skupiny.

• Rychle rostoucí brojlerové hybridy. Jsou vyšlechtěné jen na maso. Vyznačují se výrazným růstem a velkým podílem prsní svaloviny. Typickými příklady z odborné literatury jsou Ross 308 a Cobb 500.
• Středně a pomalu rostoucí hybridy. Vznikly kvůli požadavkům na lepší welfare, pastvu a ekologické či alternativní chovy. Příkladem jsou JA 757, Hubbard JA787 nebo kombinovaný typ ISA Dual.
• Tradiční plemena. Jde o čistokrevná plemena s původně užitkovým zaměřením, kde je maso jednou z funkcí. Rostou nejpomaleji a nabízejí odlišný charakter masa.

Samostatný přehled plemen najdete v našem atlasu plemen, tady si všímáme jen toho, co z nich dává smysl při výkrmu na maso. Podrobnosti o běžných brojlerech jsou v článku o brojlerových kuřatech.

3. Rychle rostoucí brojleři: co umějí a co za to platí

Univerzita Oregon State ve své příručce o krmení masných kuřat uvádí, že kříženec Cornish Cross naroste přibližně z 2 uncí (kolem 57 g) na více než 6 liber (přes 2,7 kg) za zhruba šest týdnů a při tom spotřebuje kolem 10 liber krmiva. Podle příručky ekonomika, rychlost růstu, spotřeba krmiva i konečná hmotnost mluví ve prospěch právě tohoto typu a pomalejší ptáci mohou na některých trzích dosáhnout vyšší ceny.

Studie Výzkumného ústavu živočišné výroby z roku 2025 (Tůmová a Chodová) uvádí, že rychlý brojler typu Ross 308 dosáhne tržní hmotnosti kolem 2 kg za 35 dnů. Denní přírůstky u takových hybridů přesahují 50 g, v pozdějších týdnech mnohem víc. Přehledová práce publikovaná v časopise Frontiers in Animal Science (2024) uvádí průměrný denní přírůstek u Cobb 500 asi 71 g a u Ross 308 asi 64 g za celé období, přičemž v šestém týdnu se přírůstek Rossu blíží 100 g za den.

Výhody rychlého typu

• nejkratší doba chovu, zpravidla jen pár týdnů,
• nejnižší spotřeba krmiva na kilogram přírůstku (konverze u Rossu kolem 1,4 až 1,6 kg krmiva na kg přírůstku podle citovaných prací),
• velký podíl prsní svaloviny, kolem 28 % hmotnosti jatečného těla u rychlých brojlerů podle VÚŽV.

Nevýhody a rizika

• vysoké nároky na kvalitu a pravidelnost krmení,
• větší sklon k potížím s pohybem a s oběhovou soustavou,
• nutnost včas ukončit výkrm, protože další týdny přidávají velkou hmotnost, ale zvyšují zátěž zvířete,
• zvířata nejsou vhodná pro další odchov a rozmnožování.

4. Pomalu rostoucí hybridy a kombinované typy

Pomalejší typy rostou rovnoměrněji a lépe snášejí pobyt venku. Přehledová studie ve Frontiers in Animal Science dělí kuřata podle průměrného denního přírůstku: rychlé typy nad 60 g denně, středně pomalé 50 až 59,9 g, pomalé 25 až 49,9 g a velmi pomalé pod 25 g. Tak si lze udělat představu, o co chovatel vlastně usiluje. Hubbard JA787 se podle téže práce porážel kolem 56. dne při hmotnosti zhruba 2,9 kg, zatímco Ross 308 kolem 35. dne při 2,3 kg.

Kombinovaný typ ISA Dual byl výzkumně sledován v české studii. Kohoutci dosáhli na konci pokusu zhruba 1,85 až 2,2 kg živé hmotnosti, kuřice 1,4 až 1,6 kg a to při délce výkrmu 70 až 80 dnů. Konverze krmiva se pohybovala mezi 2,7 a 3,1 kg krmiva na kg přírůstku u kohoutků a kolem 2,9 až 3,8 u kuřic. Jatečná výtěžnost bývala u kombinovaného typu nižší (okolo 68 až 74 %), podíl prsou jen kolem 15 %, naopak podíl stehen vyšší.

Zajímavý je závěr téže studie: snížení bílkovin v krmivu o 6 % a omezení krmiva ve druhém týdnu na 70 % nezhoršily výkrmnost ani jatečnou hodnotu pomalu rostoucích kuřat. Autoři ale upozorňují, že většina rozdílů nebyla statisticky průkazná, takže se nedá říct, že je krmení méně bílkovin pro každého lepší. Pro běžného chovatele z toho plyne hlavně to, že pomalejší typ nemusí dostávat nejbohatší startér po celou dobu.

5. Tradiční plemena vhodná na maso

Čistokrevná plemena rostou výrazně pomaleji než hybridy a podle příručky Oregon State University se jim říká „heritage“, tedy tradiční plemena, případně se jedná o křížence s plemeny tradičními. Jejich cena na trhu bývá někde vyšší, ale ekonomika chovu je horší, protože zvíře potřebuje víc času i krmiva. Na tradiční plemena na maso se v praxi nejčastěji zaměřují lidé, kteří chtějí zároveň udržet hejno, vychovat si vlastní potomstvo a mít od jednoho typu slepic maso i vejce.

Při výběru plemene sledujte hlavně tyto vlastnosti:

• Velikost těla a osvalení. Těžká plemena mají větší trup, širší hrudník a vyšší hmotnost. Kohouti těžkých plemen dosahují podstatně vyšší hmotnosti než slepice, takže na maso se hodí hlavně kohouti.
• Rychlost dorůstání. Některá plemena jsou rychlejší, jiná dorůstají jen pozvolna a dosáhnou potřebné hmotnosti až za několik měsíců.
• Povaha. Klidná plemena snáze snášejí uzavřený prostor, temperamentní potřebují výběh.
• Dostupnost. Záleží, co vám nabídnou chovatelé ve vašem okolí a v chovatelských spolcích.

Mezi plemena, která se tradičně považují za užitková a těžká, patří například Sussex, Orpington, Rhode Island, Plymouth Rock, Wyandotte, Brahma, Kočinka či Dorking. Přesné parametry jednotlivých plemen najdete v našem atlasu plemen i v samostatných článcích o plemenech, zde se jim nevěnujeme podrobně. Důležité je vědět, že hmotnosti jsou v plemenných standardech uvedeny pro dospělá zvířata a kuře dosáhne podobných hodnot až po několika měsících.

6. Kohoutci z nosných linií a dvouúčelové typy

Při líhnutí kuřat po slepicích nosných linií se vylíhne zhruba polovina samečků. V konvenčním velkochovu se jejich chov na maso nevyplácí, protože nosné linie rostou pomalu a masa mají málo. Evropský výzkum proto zkoumá takzvané dvouúčelové linie. V české studii zmíněné výše vyšla kuřata ISA Dual jako pomalejší typ, jehož kohoutci mají horší konverzi než Ross (2,70 oproti 1,57 kg krmiva na kg přírůstku) a nižší výtěžnost jatečného těla (asi 68,5 % oproti 72 %).

Pro zahradního chovatele to znamená, že přebytečné kohoutky z vlastního líhnutí lze vykrmit, ale nečekejte stejné výsledky jako u brojlerů. Je to spíš způsob, jak se zvířatům postarat o smysluplný konec života, než ekonomicky výhodný chov. O líhnutí kuřat se dočtete v článku o líhnutí den po dni.

7. Porovnání: rychlost, konverze, výtěžnost

Konverze krmiva říká, kolik kilogramů krmiva zvíře spotřebuje na kilogram přírůstku živé hmotnosti. Studie ve Frontiers uvádí hodnoty od 1,38 u Rossu 308 po 1,93 u Ranger Classic a 2,14 u Cobb Sasso. Pro chovatele znamená každá desetina konverze navíc víc korun za krmivo.

8. Zdraví a pohoda zvířat při rychlém růstu

Přehled 63 prací, který vyšel ve Frontiers in Animal Science v roce 2024, dospěl k těmto zjištěním:

• úhyn rychle rostoucích kuřat byl podle kvantitativní analýzy zhruba 1,7 až 2,2krát vyšší než u pomalejších typů,
• skóre chůze (škála o 6 stupních) bylo u rychlých kuřat v průměru o 0,65 bodu horší,
• v rozsáhlé studii vyřazených jatečných těl byl podíl 2,17 % u Rossu 308 oproti 0,65 % u Hubbard JA787, přičemž nejčastějším důvodem u Rossu byla ascites (nahromadění tekutiny v dutině břišní),
• kontaktní dermatitida (poškození kůže na nohách a hrudi) postihovala o 15 až 25 % víc rychlých kuřat, ale důkazy se různí,
• rychle rostoucí kuřata byla méně aktivní.

Autoři zároveň upozorňují, že řada pokusů ponechávala rychlé typy déle, než je obvyklá porážková doba, často s omezením krmiva, takže výsledky mohou problémy rychlých typů mírně nadsazovat. Růst byl obecně, ne však vždy, předpovědí potíží.

Co z toho plyne pro malochovatele

• Sledujte chůzi: kuře, které sedí a nechce vstát, potřebuje pozornost veterináře.
• Nepřekrmujte u pomalých typů a nedržte rychlé typy po době, kdy jsou hotové.
• Zajistěte suchou podestýlku, aby se předešlo kožním potížím.
• Zajistěte pohyb: kratší krmení a světelný režim s obdobím tmy.

9. Jak si vybrat podle svých podmínek

Než se rozhodnete, položte si pět otázek: kolik masa potřebuji, kolik místa mám, kolik času mohu denně věnovat, jak se vyrovnám s ukončením života zvířat a kde je zpracuji. Odpověď na poslední dvě je stejně důležitá jako výběr plemene.

10. Nákup kuřat a příprava před příchodem

Jednodenní kuřata kupujte jen od ověřeného odchovu nebo líhně, nejlépe s dokladem o původu. Podrobnosti o nákupu najdete v článku o jednodenních kuřatech. Před příchodem připravte:

1. suchou a čistou místnost nebo ohrádku bez průvanu, bez dravců a hlodavců,
2. zdroj tepla, například infrazářič nebo ohřívací desku, a teploměr,
3. silnou vrstvu čisté podestýlky,
4. napáječky s malým přístupem pro kuřata a krmítka,
5. startovací krmivo určené pro masná kuřata,
6. desinfekci předchozího prostoru, viz článek o dezinfekci kurníku.

Kuřata po příjezdu nejprve napojte a teprve potom nechte krmit. Dívejte se, zda se rovnoměrně rozloží po prostoru: shluk pod zdrojem tepla značí chlad, zvířata na okrajích přehřátí.

11. Ustájení: místo, podestýlka, teplo, světlo

Místo

Dobrovolný standard welfare uváděný v přehledové studii stanoví maximální hustotu 30 kg živé hmotnosti na čtvereční metr. Pro doma chované zvíře je to horní mez, ne cíl. Rychlá kuřata na konci chovu váží kolem 2 kg, takže při hustotě 30 kg/m² by to bylo asi 15 kusů na metr čtvereční. Čím více místa, tím suší podestýlka a tím méně potíží s kůží a nohama. Pomalé typy a tradiční plemena potřebují místa ještě více, protože jsou aktivnější a drží se déle.

Podestýlka

Zvolte pohlcující materiál, například hobliny nebo řezanku, a pravidelně ho doplňujte, aby zůstala suchá. Navlhlá podestýlka je cesta k puchýřům a popáleninám nohou i k dýchacím potížím. Více o materiálech najdete v článku o podestýlce a o zápachu z kurníku.

Teplo

V prvních dnech potřebují kuřata zdroj tepla a teplotu pak postupně snižujte podle pokynů dodavatele kuřat. Přesné teploty se liší podle zdroje tepla, proto se řiďte chováním kuřat, ne jen teploměrem.

Světlo

Po úvodním období je dobré zajistit střídání světla a tmy, aby se kuřata mohla odpočívat a nepřejídala se nepřetržitě. Přesné světelné programy vám poradí dodavatel hybridu,. Více o osvětlení najdete v článku o osvětlení v kurníku.

12. Krmení: fáze, bílkoviny, voda

Krmivo je podle příručky Oregon State University největší jednotlivou nákladovou položkou chovu masných kuřat. Špatné krmení brání využít genetický potenciál a zvyšuje náklady.

Fáze krmení

Hodnoty platí pro rychlé brojlery. Pomalé typy mají podle českého výzkumu nižší nároky na bílkoviny. Přesné doporučení vám dá dodavatel kuřat či výrobce krmné směsi.

Co nekrmit

• Krmivo pro nosnice nebo startér pro kuřata nosných plemen má méně bílkovin a energie, takže růst zpomalí a zhorší využití krmiva.
• Směs zrnin (scratch) není plnohodnotné krmivo, pro mladá kuřata je nevhodné a jako pamlsek se hodí až pro zvířata blízko porážky.

Forma krmiva

Granulované krmivo podle příručky obvykle dává lepší výsledky než šrot. Domácí míchání je podle ní proměnlivější, protože se šarže liší, a profesionálně připravená směs je stabilnější. Chcete-li přesto míchat sami, počítejte s tím, že musíte pokrýt bílkoviny, minerály a vitaminy. Příručka uvádí jako příklad směs s přibližně 28 % sójových či jiných bílkovinných šrotů ve startéru, ale takové složení nelze bezpečně improvizovat.

Voda

Kuřata vypijí zhruba dvakrát tolik vody než krmiva, v horku víc. Voda má být čistá, čerstvá, relativně chladná a stále dostupná. Zvolte napáječky, které se nepodlévají a nezmáčejí podestýlku. Více v článku o napáječkách.

Skladování

Krmivo ukládejte v suchu v uzavřených nádobách proti hlodavcům a plísním a spotřebujte ho zhruba do měsíce, protože starší krmivo ztrácí vitaminy a žlukne.

Léčená krmiva

Některé startéry obsahují kokcidiostatikum amprolium, které chrání před kokcidiózou. Podle příručky ho lze podávat až do dne porážky. Pravidla ochranných lhůt se však liší podle přípravku a země, proto se vždy řiďte etiketou krmiva a radou veterináře. Více o kokcidióze v samostatném článku.

13. Výběh a pastva

Pastva poskytuje pohyb, hmyz a zeleň, hlavně od pozdního jara do časného podzimu. Příručka ale připomíná, že tráva dává málo živin, protože kuřata špatně tráví vlákninu, a přínos pastvy je spíše marketingový. Rozdíly v chuti nebo výživnosti masa podle ní nejsou velké. Pro pomalejší typy je výběh přesto prospěšný pro pohodu zvířat.

• Zajistěte stín a úkryt před dravci.
• Při krmení zrním podávejte zvlášť grit, kdežto krmivo kompletní směs ho nevyžaduje.
• Pravidelně střídejte plochu, aby se nehromadily parazité.

Ochranu před liškou, kunou a dravci řeší samostatný článek, výběh a slepičí traktor také.

14. Prevence nemocí a nejčastější potíže

Nepodávejte léky bez porady s veterinářem, zvlášť u zvířat, která se mají zpracovat na maso, protože léčiva mají ochranné lhůty. Dávkování léků zde záměrně neuvádíme.

15. Kdy výkrm ukončit

U rychlých typů se výkrm ukončuje po dosažení cílové hmotnosti, tedy kolem 5 až 6 týdnů, jak ukazují výše uvedené zdroje. Další týdny přidávají hmotnost, ale zvyšují riziko potíží. U pomalých hybridů a plemen určuje čas hmotnost a osvalení. Praktický způsob je vážit vzorek zvířat a vyhmatat stav hrudní svaloviny.

Plánujte termín porážky předem a zajistěte, aby kuřata byla krátce před ní nakrmena podle pokynů zpracovatele. Informace o předporážkovém hladovění berte od jatek nebo zpracovatele, protože zde neuvádíme nepodložené lhůty.

16. Ukončení života, zákon a welfare

Chov na maso znamená, že zvíře bude usmrceno. Zákon 246/1992 Sb. na ochranu zvířat proti týrání zakazuje zvířata týrat a zvířata je třeba usmrcovat tak, aby se zbytečně netrápila. Nezkušený člověk by si měl nechat poradit od zkušeného chovatele nebo veterináře, případně využít zpracovatele. Domácí porážka pro vlastní potřebu má svá pravidla, která si ověřte u krajské veterinární správy.

• Zvíře před usmrcením nenamáhejte, přeprava a manipulace má být šetrná.
• Usmrcení musí být rychlé, zajistit okamžitou ztrátu vědomí a následnou jistotu smrti.
• Pokud si nejste jisti, svěřte to odborníkovi.

Podrobný popis škubání a zpracování najdete v článku o škubání a zpracování drůbeže doma a o konci života slepice v článku o utracení slepice. Tento článek žádné návody k usmrcování neposkytuje.

17. Praktický kalendář výkrmu a denní kontrola

Délka chovu se liší podle typu, proto následující plán berte jako rámec, ne jako přesný harmonogram. U rychlého hybridu se všechny fáze vejdou do šesti týdnů, u pomalých typů se natáhnou na dvojnásobek i víc.

Denní kontrola

1. Projděte celé hejno a sledujte, zda všechna zvířata jedí, pijí a pohybují se.
2. Zkontrolujte vodu: musí být čistá a bez plísně.
3. Sáhněte do podestýlky. Pokud je vlhká nebo slehlá, doplňte nebo vyměňte.
4. Odstraňte uhynulé kusy a zapište počet, abyste věděli, zda se úhyn nezvyšuje.
5. Sledujte dýchání, výtoky z očí a zobáku, špinavý zadek.

Vážení vzorku

Jednou týdně zvažte několik náhodně vybraných zvířat a porovnejte s údaji dodavatele. Pokud kuřata výrazně zaostávají, hledejte příčinu v krmivu, vodě, teplotě nebo zdraví. Vážení pomáhá také určit, kdy je čas na ukončení výkrmu, aniž byste zvířata zbytečně zatěžovali.

Oddělené hejno

Masná kuřata držte odděleně od nosnic, protože mají jiné nároky na krmivo a jiný růst. Slabší zvířata, která nestačí ostatním, je vhodné přesunout do klidnější ohrádky, aby měla dostatek krmiva. Pokud zvíře trvale trpí, poraďte se s veterinářem o dalším postupu.

Zapisujte si údaje

Poznamenejte si datum příchodu, typ kuřat, spotřebu krmiva, úhyn a hmotnosti. Po skončení chovu uvidíte, jaká byla vaše skutečná konverze, a příště můžete zvolit lepší typ nebo upravit ustájení. Tyto záznamy jsou užitečné i při případné kontrole veterinární správou.

18. Modelový výpočet nákladů

Následující příklad je pouze ilustrační, ceny si dosaďte aktuální. Vychází z údaje univerzitní příručky, že rychlý hybrid spotřebuje na šest týdnů zhruba 10 liber, tedy přibližně 4,5 kg krmiva, a z konverze u pomalých typů.

Postup výpočtu: konverzi vynásobte přírůstkem a výsledek cenou krmiva. Např. kohoutek ISA Dual s přírůstkem asi 2 kg a konverzí 3 kg krmiva na kg přírůstku sní asi 6 kg krmiva. Při ceně krmiva 12 Kč/kg je to 72 Kč na kus jen za krmivo (cena je jen příklad). Přičtěte kuře, podestýlku, energii a práci.

19. Nejčastější chyby

• krmení krmivem pro nosnice,
• příliš hustý chov a vlhká podestýlka,
• výkrm rychlých typů příliš dlouho,
• chybějící voda nebo studená či znečištěná voda,
• neplánovaná porážka bez přípravy,
• nákup kuřat bez zázemí a zdroje tepla,
• podávání léčiv bez konzultace s veterinářem.

20. Mýty a fakta

21. Slovníček

• Brojler – kuře vyšlechtěné na maso.
• Konverze krmiva – kilogramy krmiva na kilogram přírůstku.
• Jatečná výtěžnost – podíl jatečného těla z živé hmotnosti.
• Ascites – nahromadění tekutiny v dutině břišní.
• Startér – krmivo pro první týdny.
• Kokcidiostatikum – látka proti kokcidiím.
• Tradiční plemeno – čistokrevné plemeno, v angličtině heritage.

22. Časté otázky o plemenech a chovu slepic na maso

Shrnutí

Zdroje a právní předpisy

• Oregon State University Extension: Feeding Meat-type Chickens (PNW 658, 2014)
• Frontiers in Animal Science (2024): An analysis of the welfare of fast-growing and slower-growing strains of broiler chicken
• Výzkumný ústav živočišné výroby: Tůmová, Chodová, Vliv výživy a techniky krmení na kuřata ISA Dual (studie 2025)
• Zákon č. 246/1992 Sb., na ochranu zvířat proti týrání

Článek má informativní charakter a nenahrazuje porady veterináře ani odborné vzdělání. Údaje pocházejí z uvedených zdrojů a mohou se lišit podle chovu.

Čak má pro vás tipy!

Rady k chovu, krmení a péči o zvířata a občas i akce jen pro odběratele. Žádný spam, odhlásit se můžete kdykoli.

Chci tipy od Čaka

Po odeslání vám přijde e-mail s odkazem pro potvrzení odběru. Souhlasíte se zasíláním informací dle zákona č. 110/2019 Sb.

Pište na email:
info@caskrmeni.cz

o nás | jak nakupovat | jak reklamovat | poštovné | spolupráce | věrnostní program | GDPR | napište nám

Delikapet