733577670

PO-PA : 8-16

Váš košík je prázdný

Kuchyňské zbytky pro slepice: co zakazuje legislativa a co je bezpečné

Aktualizováno: 30. 10. 2026. Právní část vychází z nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009 a nařízení Komise (EU) č. 142/2011 v platném znění a z informací Státní veterinární správy. Seznam škodlivých potravin vychází z materiálů University of Florida IFAS Extension. Článek nenahrazuje právní ani veterinární poradenství.

Čak radí

Ahoj, jsem Čak, maskot Časkrmení. Přiznám se, že já bych zbytky z talíře bral všemi tlapkami. U slepic je to ale složitější, než to vypadá. Babičky jim odjakživa nosily slupky a tvrdý chleba, jenže dnešní pravidla jsou jiná a mají dobrý důvod. V tomhle průvodci vám vysvětlím, co přesně zákon zakazuje, proč, co z kuchyně slepicím rozhodně nedávat a čím zbytky rozumně nahradit.

1. Kuchyňské zbytky pro slepice v kostce

2. Co říká evropská legislativa

Zacházení s vedlejšími produkty živočišného původu upravuje v celé Evropské unii nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009. Jeho článek 11 stanoví omezení použití vedlejších produktů a mezi nimi v odstavci 1 písmenu b) zakazuje krmení hospodářských zvířat, s výjimkou kožešinových zvířat, kuchyňským odpadem nebo krmnými surovinami, které kuchyňský odpad obsahují nebo z něj pocházejí.

Nařízení je přímo použitelné ve všech členských státech včetně České republiky. Nemusí se tedy přepisovat do českého zákona, platí samo o sobě.

Stejný článek obsahuje i další zákazy. Například zakazuje krmit hospodářská zvířata travou z pozemků, na které byla použita organická hnojiva nebo půdní přídavky jiné než hnůj, dokud neuplyne čekací lhůta nejméně 21 dní. Pro chovatele slepic to znamená, že pokud na trávník nebo zahradu použijete například kompost nebo jiné organické hnojivo, které není hnůj, je potřeba tuto lhůtu dodržet, než na plochu pustíte slepice nebo jim z ní dáte posekanou trávu.

3. Co je kuchyňský odpad podle zákona

Definice kuchyňského odpadu je uvedena v příloze I nařízení Komise (EU) č. 142/2011, které nařízení 1069/2009 provádí. Podle bodu 22 je kuchyňským odpadem veškerý odpad z potravin, včetně použitého kuchyňského oleje, pocházející z restaurací, stravovacích zařízení a kuchyní, včetně velkokuchyní a kuchyní v domácnostech.

Klíčová slova jsou „veškerý“ a „kuchyní v domácnostech“. Definice nerozlišuje mezi masem a zeleninou ani mezi zbytky z talíře a slupkami. Rozhodující je, že jde o odpad z potravin, který vznikl v kuchyni.

4. Jsou moje slepice hospodářská zvířata?

Zákaz se týká hospodářských zvířat. Nařízení 1069/2009 v článku 3 definuje hospodářské zvíře jako jakékoli zvíře, které člověk chová, vykrmuje nebo odchovává a které se využívá k produkci potravin nebo jiných produktů získaných ze zvířat, případně k jiným zemědělským účelům. Zvířetem v zájmovém chovu je naopak zvíře druhu, který člověk obvykle krmí a chová, ale nekonzumuje, pro jiné než zemědělské účely.

Slepice, od kterých jíte vejce nebo maso, slouží produkci potravin, a jsou tedy podle této definice hospodářskými zvířaty. Na tom nic nemění, že chováte jen pár kusů pro vlastní spotřebu. Slepice patří k druhu, který lidé běžně konzumují, takže se i u malých chovů zpravidla nepovažují za zvířata v zájmovém chovu.

Ve Velké Británii (Severní Irsko) vydalo ministerstvo zemědělství výslovně pokyny k zákazu krmení kuchyňskými zbytky i u drůbeže chované jako domácí mazlíčci. To ukazuje, že úřady chápou zákaz široce.

5. Proč zákaz existuje

Pravidla o vedlejších produktech živočišného původu vznikla po zkušenostech s velkými nákazami zvířat v Evropě. Kuchyňský odpad může obsahovat zbytky masa a masných výrobků, které mohou nést původce nebezpečných nákaz. Pokud by se tyto zbytky dostaly k hospodářským zvířatům, mohly by nákazu rozšířit.

Typickým příkladem je africký mor prasat. Státní veterinární správa ve své tiskové zprávě upozorňovala, že virus je v prostředí velmi odolný a může se šířit i potravinami živočišného původu a kontaminovanými předměty. Pro drůbež jsou významné i jiné nákazy a obecný princip je stejný: zbytky jídla neznámého původu jsou riziko, které se nedá u jednotlivých talířů kontrolovat.

Proč i zelenina?

Mnoho chovatelů namítá, že slupky od mrkve přece nemohou nic přenést. Problém je v tom, že v kuchyni se suroviny mísí. Na prkénku se krájí maso i zelenina, ve dřezu se míchají zbytky a v kbelíku na odpad se všechno spojí. Proto definice nerozlišuje druh odpadu, ale místo jeho vzniku.

Čak radí

Taky jsem si myslel, že slupka od mrkve je nevinná. Ale když si představím, co všechno se na kuchyňské lince za den vystřídá, chápu, proč to úřady berou vážně. Jedna nákaza v chovu může stát víc než všechny slupky světa.

6. Co k tomu uvádí Státní veterinární správa

Státní veterinární správa v tiskové zprávě z července 2016 připomínala, že v České republice už dlouhou dobu platí zákaz krmení prasat kuchyňskými odpady, a uvedla, že kuchyňské odpady lze využít v bioplynových stanicích, kompostárnách, ke krmení kožešinových zvířat nebo je spálit, nikoli však ke krmení hospodářských zvířat. Zpráva tehdy jako možné sankce uváděla pokutu do 20 000 Kč pro fyzické osoby a do 1 000 000 Kč pro právnické osoby.

Výše sankcí se od té doby mohla změnit novelami předpisů. Pro aktuální informace se obraťte na Státní veterinární správu nebo svou krajskou veterinární správu.

7. Co do zákazu spadá

Na základě definice kuchyňského odpadu do zákazu spadají zejména:

• zbytky jídel z talířů a hrnců,
• pečivo a chléb z domácnosti,
• slupky, okrojky a zbytky zeleniny a ovoce z kuchyně,
• zbytky masa, uzenin, sýrů a jiných živočišných potravin,
• použitý kuchyňský olej a tuk,
• zbytky z restaurací, jídelen, školních kuchyní a velkokuchyní,
• prošlé potraviny z domácnosti, které se staly odpadem.

Zvláště rizikové jsou zbytky masa a masných výrobků. Ty slepicím nedávejte za žádných okolností.

8. Co slepicím dávat můžete

Základem výživy slepic je kompletní krmná směs určená pro jejich kategorii. Podrobně o krmení píšeme v článku Čím krmit slepice. Jako doplněk můžete využít krmiva, která nejsou kuchyňským odpadem:

• Zelenina a ovoce přímo ze zahrady, které neprošly kuchyní. Co je vhodné a co ne, rozebíráme v článku Zelenina a ovoce pro slepice.
• Tráva a plevel z ploch, kde nebyla použita organická hnojiva jiná než hnůj, nebo po uplynutí čekací lhůty.
• Obiloviny a semena určená ke krmení.
• Krmiva a pamlsky prodávané jako krmivo pro drůbež.
• Hmyz a larvy určené ke krmení drůbeže, podrobněji v článku Hmyz a larvy pro slepice.

Hraniční případy

Zelenina z obchodu, kterou koupíte přímo pro slepice a podáte jim ji bez zpracování v kuchyni, není odpadem z potravin. Jakmile ale zeleninu oloupete v kuchyni pro sebe a slupky chcete dát slepicím, jde podle definice o kuchyňský odpad. Hranice není vždy ostrá a výklad přísluší veterinární správě. Pokud chcete mít jistotu, oddělte krmení slepic úplně od kuchyně.

9. Potraviny, které jsou pro slepice škodlivé

I mimo právní otázky jsou některé potraviny pro slepice přímo nebezpečné. University of Florida IFAS Extension uvádí deset potravin, které by slepice nikdy neměly dostat. Tento seznam se týká i krmiv ze zahrady a z obchodu, nejen kuchyňských zbytků.

Pokud slepice pozřou něco z tohoto seznamu a projevují se u nich potíže, kontaktujte veterináře.

10. Zdravotní rizika zbytků i mimo zákon

Kuchyňské zbytky jsou nevhodné i z čistě zdravotního hlediska:

• Plísně. Zbytky v teple rychle plesniví. Plísňové toxiny jsou pro slepice nebezpečné.
• Sůl. Lidská jídla bývají slaná. Sůl zvyšuje příjem vody, ředí trus a ve větším množství škodí.
• Tuk a koření. Mastná a kořeněná jídla nejsou pro slepice vhodná.
• Kažení. Zbytky ležící v kurníku kvasí a hnijí.
• Kontaminace. Zbytky mohou být znečištěné bakteriemi z kuchyně.

11. Proč zbytky narušují výživu

Kompletní krmná směs pro nosnice je sestavená tak, aby obsahovala potřebné bílkoviny, energii, vápník, vitaminy a minerály v poměru odpovídajícím potřebám slepic. Každý doplněk, který není kompletní, tento poměr ředí. Pokud slepice zaplní vole chlebem, těstovinami nebo bramborami, sežerou méně kompletní směsi a mohou jim chybět živiny.

Důsledkem může být nižší snáška, horší skořápky nebo ztučnění. O příčinách poklesu snášky podrobně píšeme v článku Proč slepice nesnáší. Obecně se u doplňkového krmení doporučuje, aby tvořilo jen malou část denní dávky.

12. Zbytky, hlodavci a zápach

Zbytky jídla v kurníku nebo ve výběhu jsou silným lákadlem pro potkany a myši. Ty mohou přenášet původce nemocí a ohrožovat vejce i kuřata. Podrobně se jim věnujeme v článku Potkani a myši v kurníku.

Zbytky, které slepice nesežerou, navíc kvasí a hnijí a přispívají k zápachu. Více v článku Zápach z kurníku.

13. Co tedy dělat s kuchyňskými zbytky

Pokud kuchyňské zbytky nemůžete zkrmit slepicím, máte jiné možnosti:

Kompost a slepice

Slepice rády hrabou v kompostu a vyhledávají v něm hmyz. Pokud kompost obsahuje kuchyňské zbytky, slepice by k němu neměly mít přístup, protože by se tím zákaz obcházel. Kompost pro slepice uzavřete nebo oplocete. Pokud chcete zralý kompost použít na plochu, kde slepice pobývají, myslete na čekací lhůtu podle článku 11 nařízení 1069/2009.

Čak radí

Kompost je pro slepice jako pro mě kuchyňská linka: strašně láká. Kompostér se zavíracím víkem nebo plotem je nejlepší způsob, jak udržet slepice venku a hlodavce taky.

14. Bezpečné pamlsky a zpestření

Slepice milují zpestření a pamlsky posilují důvěru mezi vámi a hejnem. Nemusíte je proto ochudit, jen je zdrojem pamlsků místo kuchyně udělejte zahradu a krmivářský obchod.

• Listová zelenina a plevel ze zahrady.
• Sezónní ovoce a zelenina ze zahrady, ve střídmém množství.
• Zrní rozházené do podestýlky, které podpoří hrabání.
• Sušený hmyz nebo larvy určené pro drůbež.
• Krmné bloky nebo zobací kameny pro drůbež.
• Seno nebo vojtěška v zimě jako zdroj zelené potravy.

Pamlsky dávejte v malém množství, aby slepice dál žraly hlavně kompletní krmnou směs.

15. Jak to řeší jinde v Evropě

Nařízení 1069/2009 platí v celé Evropské unii, takže základní zákaz je ve všech členských státech stejný. Liší se jen to, jak aktivně úřady chovatele informují. Ve Velké Británii, kde pravidla vycházela ze stejného nařízení, vydalo například ministerstvo zemědělství Severního Irska samostatné pokyny k zákazu krmení kuchyňskými zbytky drůbeže a dalších hospodářských zvířat chovaných jako domácí mazlíčci. Česká veterinární správa se k tématu vyjadřovala zejména v souvislosti s africkým morem prasat.

16. Tradice versus současná pravidla

Krmení slepic zbytky z kuchyně má na venkově dlouhou tradici. Slepice dostávaly slupky, tvrdý chléb a zbytky polévky a nikdo se nad tím nepozastavoval. Proč se tedy pravidla změnila?

Evropská pravidla pro vedlejší produkty živočišného původu vznikla jako reakce na krize, při kterých se nákazy zvířat šířily mimo jiné krmivem. Dnešní nařízení 1069/2009 navazuje na starší předpisy a jeho cílem je zabránit tomu, aby se původci nákaz dostali do potravního řetězce zvířat. Kuchyňský odpad je pro úřady rizikový proto, že nikdo nemůže zaručit, co v něm je a odkud suroviny pocházejí.

Pro chovatele to může působit přehnaně, zvlášť u malého hejna. Je ale dobré vědět, že pravidla chrání i vaše vlastní slepice. Jedna nákaza zavlečená zbytky potravin může zničit celé hejno a vést k mimořádným opatřením v širokém okolí.

Čak radí

Moje babička, tedy babička mého páníčka, prý slepicím nosila všechno ze stolu. Svět se ale změnil, nákazy cestují rychleji a pravidla se tomu přizpůsobila. Nejde o to, kdo měl pravdu dřív, ale co chrání slepice dnes.

17. Jak oddělit kuchyni a krmení slepic

Pokud chcete mít jistotu, že nezkrmujete kuchyňský odpad, pomůže jednoduchá organizace domácnosti:

1. Dvě nádoby. V kuchyni jen nádoba na bioodpad nebo kompost, žádný kbelík pro slepice.
2. Krmení ze zahrady. Zeleninu pro slepice trhejte nebo sklízejte přímo na zahradě a nesete ji rovnou do výběhu.
3. Nákup přímo pro slepice. Pokud kupujete zeleninu nebo ovoce pro slepice, skladujte je odděleně a podávejte bez zpracování v kuchyni.
4. Krmivo v kurníku. Krmné směsi a zrní skladujte u kurníku, ne v kuchyni.
5. Informujte rodinu. Děti a návštěvy často nosí slepicím pečivo. Vysvětlete jim, proč ne.

18. Modelový případ: rodina s pěti slepicemi

Rodina Novákových chová pět nosnic. Dříve jim nosila každý den kbelík zbytků z kuchyně. Slepice snášely nepravidelně, v kurníku byly cítit kvasící zbytky a na podzim se u kurníku objevily stopy potkanů.

Po změně se snáška ustálila, zápach z kurníku zmizel a stopy potkanů už se neobjevily. Kuchyňské zbytky skončí v kompostéru a po vyzrání slouží jako hnojivo na záhony.

19. Vyplatí se zbytky ekonomicky?

Častým argumentem pro zkrmování zbytků je úspora krmiva. Ve skutečnosti je úspora menší, než se zdá. Zbytky obsahují hodně vody a málo živin, které nosnice potřebují, a mohou snížit snášku. Pokud slepice snesou méně vajec nebo mají horší skořápky, úspora na krmivu se ztratí. K tomu se přidávají rizika plísní, hlodavců a zdravotních potíží.

Ekonomicky rozumnější je krmit kvalitní kompletní směsí v množství, které slepice spotřebují, omezit rozsypávání krmiva vhodným krmítkem a kuchyňské zbytky využít v kompostu jako hnojivo pro zeleninu, kterou pak slepice dostanou ze zahrady.

Čak radí

Je to vlastně takový koloběh: zbytky do kompostu, kompost na záhon, ze záhonu zelenina pro slepice a od slepic vejce na stůl. Nikdo nic nevyhodí a všechno je podle pravidel.

20. Nejčastější chyby

• Myšlenka, že malý chov se zákazu netýká. Definice nerozlišuje velikost chovu.
• Zbytky masa a uzenin. Nejrizikovější skupina zbytků.
• Plesnivý chléb. Plísně jsou pro slepice nebezpečné.
• Slané jídlo. Zatěžuje ledviny a ředí trus.
• Zbytky nechané v kurníku. Lákají hlodavce a zapáchají.
• Slepice v kompostu se zbytky. Obcházení zákazu.
• Avokádo, čokoláda, syrové fazole. Mohou být pro slepice toxické.
• Zbytky místo krmné směsi. Narušují výživu.

21. Mýty a fakta

22. Slovníček pojmů

• Kuchyňský odpad: veškerý odpad z potravin z restaurací, stravovacích zařízení a kuchyní, včetně domácích.
• Vedlejší produkty živočišného původu: části zvířat a produkty živočišného původu, které nejsou určeny k lidské spotřebě.
• Hospodářské zvíře: zvíře chované k produkci potravin nebo jiných produktů ze zvířat.
• Zvíře v zájmovém chovu: zvíře druhu, který se běžně nekonzumuje, chované pro jiné než zemědělské účely.
• Kompletní krmná směs: krmivo, které pokrývá všechny výživové potřeby zvířete.
• Persin: látka v avokádu, která je pro ptáky škodlivá.
• Solanin: látka v zelených částech brambor.
• Čekací lhůta: doba, která musí uplynout mezi hnojením plochy a jejím využitím ke krmení.

23. Časté otázky o kuchyňských zbytcích pro slepice

Shrnutí

Čak radí

Zbytky z talíře nechte kompostu a slepicím dopřejte to, co je pro ně určené. Kompletní krmné směsi, zrní i pamlsky pro drůbež najdete v nabídce Časkrmení. A já? Já si na zbytky počkám jen tehdy, když mi je dovolí veterinář.

Zdroje a právní předpisy

• Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009 o hygienických pravidlech pro vedlejší produkty živočišného původu, článek 3 a článek 11
• Nařízení Komise (EU) č. 142/2011, kterým se provádí nařízení (ES) č. 1069/2009, příloha I, bod 22
• Státní veterinární správa, tisková zpráva o zákazu zkrmování odpadů z jídelen (červenec 2016)
• Department of Agriculture, Environment and Rural Affairs (Severní Irsko), pokyny k zákazu krmení kuchyňskými zbytky drůbeže a dalších hospodářských zvířat chovaných jako domácí mazlíčci
• University of Florida IFAS Extension: 10 Foods You Should Never Feed Chickens

Článek má informativní charakter a nenahrazuje právní ani veterinární poradenství. Výklad předpisů v konkrétních případech přísluší Státní veterinární správě.

Čak má pro vás tipy!

Rady k chovu, krmení a péči o zvířata a občas i akce jen pro odběratele. Žádný spam, odhlásit se můžete kdykoli.

Po odeslání vám přijde e-mail s odkazem pro potvrzení odběru. Souhlasíte se zasíláním informací dle zákona č. 110/2019 Sb.

Mohlo by vás také zajímat

• Zelenina a ovoce pro slepice: co ano, co ne a kolik
• Hmyz a larvy pro slepice: moučné červy, larvy BSF a legislativa
• Kolik krmiva sní slepice a kolik stojí domácí vejce
• Čím krmit kuřata podle věku: starter, grower a přechod na nosnice
• Vitamíny a doplňky pro slepice: Acidomid, Roboran, vápník a grit