Přihlaste se k odběru našich článků, které pro vás píší naši specialisté, veterináři, nadšenci do světa zvířat. Ne častěji než jednou za 14 dnů se můžete těšit na novinky a možná i zajímavé neveřejné akce z naší nabídky.
O biogenních aminech
Příčinou potravních intolerancí je v posledních letech zmiňován i vyšší obsah biogenních aminů v levných komerčních krmivech. Domácí mazlíčci se častěji setkají s biogenními aminy v připravené stravě ze surovin nízké kvality, kde hlavním zdrojem bílkovin jsou ryby, kuřecí maso nebo vedlejší masný produkt.
Co jsou biogenní aminy?
Biogenní aminy jsou sloučeniny syntetizované během normálních metabolických funkcí rostlin a živočichů. Mohou být také přítomny v potravinách z enzymatického rozkladu aminokyselin v důsledku zvýšené mikrobiální aktivity. Ve zvýšených hladinách mohou být biogenní aminy indikátorem kvality potravin a mohou se stát potenciálními zdravotními riziky.
Tvorba biogenních aminů v potravinách
Vysoké hladiny biogenních aminů v potravinách mohou ukazovat na mikrobiální kažení a akumulace zvýšených biogenních aminů v potravinách může představovat potenciální fyziologické a toxikologické bezpečnostní riziko.
Biogenní aminy = intolerance = alergie
Zvýšená přítomnost biogenních aminů v krmivu může snižovat prahovou úroveň pro působení alergenů. Samotný histamin s dalšími biogenními aminy je často přítomen v krmivech obsahujících rybí produkty. Ačkoli se předpokládá, že hladiny těchto látek v krmivech pro domácí zvířata nejsou dostatečně vysoké na to, aby vyvolaly alergickou reakci, krmení krmivem obsahující tyto chemikálie může některé psy predisponovat k rozvoji alergických reakcí na krmivo tím, že sníží práh tolerance psa vůči určitým potravinovým alergenům.
Vybírejte kvalitní suroviny!
Jakmile se vytvoří v krmivu biogenní aminy, jsou tepelně stabilní a nelze je zničit způsoby zpracování, jako je vaření, pečení nebo konzervování.
Kvalita živočišné moučky nebo jiného zdroje živočišných bílkovin v krmivech závisí na čerstvosti produktů před zpracováním.
Je nutné dodržovat přísné konstantní skladování, aby se zabránilo mikrobiálnímu růstu. Vstupní suroviny by měli být ideálně čerstvé a finální produkt správně skladován.
Lze kontrolovat biogenní aminy?
Přítomnost biogenních aminů v krmivu pro domácí zvířata naznačuje, že přísada prošla bakteriálním zkažením. Způsob manipulace (přeprava, skladování, čistota nádob…) s produkty živočišného původu před zpracováním může tyto produkty vystavit riziku tvorby biogenních aminů.
Výrobci krmiva pro domácí zvířata by měli kontrolovat tvorbu biogenních aminů v surovinách a hotových výrobcích, aby se vyhnuli škodlivým účinkům na krmivo nebo na jeho konzumaci pro domácí zvířata.
K hodnocení čerstvosti produktu mohou výrobci krmiva pro domácí zvířata použít Biogenní aminový index. Tento index ukazuje poměr biogenních aminů v potravinářském produktu a lze jej použít k označení stupně čerstvosti nebo zkažení.
Bohužel, tuto hodnotu se spotřebitelé nedovídají, a tak je zapotřebí pátrat zejména po složení krmiva, výrobci či přejít na BARF a mít tak čerstvost pod kontrolou.
|
|
autor článku: MVDr. Anet Křesalová VETERINÁŘ DOMŮ - plusvet.cz
Miluji mazlíčky stejně tak jako vy a vím kolik dá práce zajistit pro ně to nejlepší. |
info@caskrmeni.cz
