Přihlaste se k odběru našich článků, které pro vás píší naši specialisté, veterináři, nadšenci do světa zvířat. Ne častěji než jednou za 14 dnů se můžete těšit na novinky a možná i zajímavé neveřejné akce z naší nabídky.
Aditiva v krmivech pro psy a kočky IV - příchutě
V první řadě bych ujasnila, že pokud se bavíme o aditivech příchutí v krmivu, nemyslím příchuť samotného krmiva, tedy tu zmíněnou na obale, jako například kachna a brambory, nebo lamb and rice apod.
Aditiva, která jsem uvedla v článku ADITIVA V KRMIVECH PRO PSY A KOČKY I. KONZERVANTY se užívají běžně a jedním z nich jsou také různé příchutě, které se používají ke zvýšení chutnosti produktů.
Proč jsou nutné příchutě/dochucovadla/aromata?
Marketing je na prvním místě v průmyslu krmiv, a tak často vidíme na obalech krmiv fotografie zářivě barevné zeleniny a šťavnatých kousků masa, ryb a drůbeže v načančaných miskách nebo zobrazeného vlka ve volné přírodě. Dále reklamy na to, co by kupovaly kočky a šťastného zlatého retrívra milujícího různě barevné granule obilného krmiva. Pokud se proti marketingu dostatečně obrníte a raději se necháte přesvědčit čtením o složení a analýze živin, tak právě i mezi špičkou perfektních krmiv může hrát roli jejich chutnost. A to je přesně ten důvod – příchutě, aromata, dochucovadla zkrátka hrají velkou roli a mohou vést k opakovanému nákupu či mohou rozhodnout o tom, že byť je toto krmivo ve složení skvělé, vašemu mazlíčkovi nechutná.
Zlepšení chutnosti
Nejedná se pouze o zájem výrobců uskutečnit od nakupujících opakovaný prodej jejich výrobků, ale zlepšit chutnost je potřeba zejména u speciálních veterinárních diet, kde je potřeba výrazně snížit bílkoviny (například při chronickém onemocnění ledvin, cystinové nebo purinové urolitiázy) nebo tuky (chronická pankreatitida).
Příchutě tak zlepšují chuť, vůni, aby se zvýšila celková preference a akceptace vlhké nebo extrudované stravy.
Obsahuje přírodní příchutě, co to je?
Když se podíváte se na štítky krmiv tak zjistíte, kolik jich krmiva obsahují. Jedná se o slovní spojení „přírodní příchutě, přírodní aromata, přírodní ingredience, esenciální olej, esence nebo extrakt, proteinový hydrolyzát, destilát nebo jakýkoli produkt pražení, pečení / zahřívání nebo enzymolýzy, obsahuje aromatické složky získané z koření, ovocný mix, ovocná šťáva, zeleninová šťáva, jedlé droždí, byliny, kůry, pupeny, kořeny, listy nebo jakékoli jiné jedlé části rostliny, příchuť masa, pečeného divočáka, drůbeže ….“ Je jich opravdu velké množství a není/nemusí být na tom nic špatného, je to zkrátka to, co dělá recepturu chutným receptem – něco jako tajemství šéfkuchaře.
Problém je, že pokud je na etiketě uvedeno pouze přírodní aroma, nevíte, co to zahrnuje. A to mě upřímně vadí, jelikož ve složení chci mít uvedené veškeré specifikované složky.
Jaké příchutě jsou špatné?
Existují stovky přírodních příchutí a ne všechny přírodní příchutě jsou samozřejmě dobré. Z tohoto důvodu chci i příchutě specifikovat.
Zvýrazňovače chuti lze charakterizovat jako syntetické nebo přírodní. Toto rozdělení je někdy nejasné, protože i přírodní mohou být extrahovány na významné úrovni zpracování, že působí až synteticky.
Typicky je to:
Glutamát sodný/MSG, který byť je přírodní může způsobovat nevysvětlitelnou vzrušivost nebo nepohodlí a je tak možné, že mazlíčci trpí abnormální neurostimulací ze skrytého zdroje glutamátu v jejich jídle nebo pamlscích.
Diacetyl - jeho bezpečnost závisí na kombinaci, správné syntéze a surovinách. Pokud v tomto procesu dojde k chybě, vzniká karcinogenní reziduum. Vystavení aromatizačním látkám používajícím diacetyl je spojeno s nepříznivými účinky na dýchací systém.
Syntetické příchutě nesplňují kritéria přírodních chuťových látek. Ačkoli mnoho umělých zvýrazňovačů chuti je považováno za bezpečné a široce používané, některé jsou považovány za kontroverzní. Do krmiva pro kočky se často používají aditiva ve formě pyrofosfátů nebo fosfátových solí, aby se zvýšila chutnost zesílením chuti aminokyselin. Některé z těchto živin kočky považují za obzvláště chutné.
Existuje určitá debata o tom, zda existují nějaké negativní účinky spojené s tímto umělým aromatem. Je známou skutečností, že nadbytek anorganického fosforu může způsobit trvalé poškození ledvin. Výzkumy ukazují, že vysoký příjem anorganických sloučenin fosforu (jako je NaH2PO4) může ovlivnit ukazatele funkce ledvin u koček.
Pryč od syntetických, volme ty specifikované přírodní!
Možná se ptáte: „Co můžeme udělat, abychom zabránili výrobcům krmiv přidávat syntetické příchutě, a jak zjistit, které příchutě pod označením na obale jako „přírodní příchutě“ byly použity?
Je to jednoduché, čtěte etikety a přestaňte kupovat potraviny s označením „přírodní příchuť“! Nezjistíte to, dokud to nebude na obale specifikované.
Mnoho přírodních příchutí může být jistě neškodných, ale dokud si nebudeme moci být jisti přítomností pouze skutečných, bezpečných a skutečných složek potravy v krmivu pro naše domácí mazlíčky, stojí za to riskovat, aby konzumovali ty, které mohou mít vážné nepříznivé účinky? Spotřebitelská poptávka může změnit výrobní postupy a způsobit průmyslové změny mnohem rychleji než regulační úsilí zákonů a nařízení. Vaše povědomí a úsilí podělit se o své znalosti s ostatními majiteli domácích mazlíčků rychle ovlivní průmysl krmiva a pamlsků.
|
|
autor článku: MVDr. Anet Křesalová VETERINÁŘ DOMŮ - plusvet.cz
Miluji mazlíčky stejně tak jako vy a vím kolik dá práce zajistit pro ně to nejlepší. |
info@caskrmeni.cz
