Přihlaste se k odběru našich článků, které pro vás píší naši specialisté, veterináři, nadšenci do světa zvířat. Ne častěji než jednou za 14 dnů se můžete těšit na novinky a možná i zajímavé neveřejné akce z naší nabídky.

Přihlášeno, děkujeme.

Došlo k chybě, zkuste to prosím znovu.

Kalorie a nutriční hodnoty vajec: žloutek, bílek i velikost

Stručná odpověď
Slepičí vejce obsahuje podle americké databáze USDA FoodData Central na 100 gramů jedlého podílu 143 kcal, 12,6 g bílkovin, 9,5 g tuku, méně než 1 g sacharidů a 372 mg cholesterolu. Velké vejce s asi 50 g obsahu tak má zhruba 72 kcal a 6,3 g bílkovin. Žloutek (asi 17 g) nese většinu tuku, vitaminů A a D, cholinu a veškerý cholesterol, bílek (asi 33 g) je téměř čistá bílkovina s minimem tuku a energie. Vejce je výborný zdroj kvalitních bílkovin, vitaminu B12, riboflavinu, selenu a cholinu.

Aktualizováno: 30. 10. 2026. Všechny nutriční hodnoty pochází z databáze USDA FoodData Central (záznamy SR Legacy pro celé vejce, žloutek a bílek, syrové), hmotnostní třídy z unijní obchodní normy pro vejce. Přepočty na kusy jsou naše výpočty a jsou zaokrouhlené.

Čak radí

Ahoj, jsem Čak, maskot Časkrmení. Kolik kalorií má vejce? Tuhle otázku slýchám pořád, a odpověď „asi sedmdesát“ mi nestačila. Spočítal jsem proto podle oficiální databáze živin, kolik toho má malé, střední, velké i obří vejce, co je ve žloutku a co v bílku a jak vejce zapadá do jídelníčku. Žádná zaklínadla, jen čísla a srozumitelné vysvětlení.

Obsah průvodce

Nutriční hodnoty vajec v kostce
Odkud čísla pochází
Slepičí vejce na 100 gramů
Z čeho se vejce skládá
Žloutek a bílek: velké srovnání
Kalorie podle velikosti vejce
Bílkoviny ve vejci
Tuky a cholesterol
Vitaminy
Minerální látky
Cholin, lutein a zeaxantin
Vliv tepelné úpravy
Kalorie v oblíbených pokrmech z vajec
Srovnání s vejci jiné drůbeže
Vejce v jídelníčku a při hubnutí
Vejce pro sportovce
Modelové výpočty krok za krokem
Mýty a fakta
Nejčastější chyby při počítání
Slovníček
Časté otázky (26 odpovědí)

1. Nutriční hodnoty vajec v kostce

Otázka	Krátká odpověď
Kolik kalorií má vejce?	Velké vejce (50 g obsahu) asi 72 kcal, 100 g vajec 143 kcal.
Kolik bílkovin má vejce?	Velké vejce asi 6,3 g, 100 g vajec 12,6 g.
Kolik má žloutek kalorií?	Jeden žloutek (17 g) asi 55 kcal.
Kolik má bílek kalorií?	Jeden bílek (33 g) asi 17 kcal.
Kde je cholesterol?	Jen ve žloutku. Bílek cholesterol neobsahuje.
Kolik má vejce sacharidů?	Necelý gram na 100 g, prakticky zanedbatelně.
Jaké vitaminy obsahuje?	Hlavně A, D, B12, riboflavin a folát, většinou ve žloutku.
Mění vaření kalorie?	Vaření ve vodě energii prakticky nemění, smažení přidává tuk.
Je vejce vhodné při hubnutí?	Ano, má hodně bílkovin a málo energie, důležitá je úprava a přílohy.

2. Odkud čísla pochází

Pro tento průvodce jsme použili databázi USDA FoodData Central, kterou spravuje ministerstvo zemědělství Spojených států. Je volně dostupná, má podrobné údaje pro celé vejce, žloutek i bílek a je široce citovaná ve výživových studiích. Použili jsme záznamy SR Legacy: Egg, whole, raw, fresh; Egg, yolk, raw, fresh; Egg, white, raw, fresh.

Hodnoty jsou vždy uvedeny na 100 gramů jedlého podílu, tedy bez skořápky. To je důležité: evropské hmotnostní třídy S, M, L a XL označují hmotnost celého vejce včetně skořápky. Jedlý obsah je proto o něco menší než hmotnost uvedená na krabičce.

Nutriční údaje jsou průměry. Skutečné složení konkrétního vejce ovlivňuje krmivo, plemeno nebo hybrid, věk nosnice a roční doba. Rozdíly jsou nejvýraznější u vitaminů rozpustných v tucích, karotenoidů a mastných kyselin. O tom, jak se liší domácí a kupovaná vejce, píšeme podrobně v článku o nutriční hodnotě domácích vajec.

Údaje vycházejí z databáze USDA FoodData Central (SR Legacy). Přepočty na jeden kus, žloutek nebo bílek jsme spočítali vynásobením hodnot na 100 g hmotností používanou v databázi a zaokrouhlili.

3. Slepičí vejce na 100 gramů

Tabulka ukazuje hlavní živiny v syrovém celém slepičím vejci podle USDA.

Živina	Na 100 g	Velké vejce (50 g)
Energie	143 kcal	72 kcal
Bílkoviny	12,6 g	6,3 g
Tuky celkem	9,51 g	4,8 g
z toho nasycené	3,13 g	1,6 g
Sacharidy	0,72 g	0,4 g
Cholesterol	372 mg	186 mg
Vitamin A (RAE)	160 µg	80 µg
Vitamin D	2,0 µg	1,0 µg
Vitamin B12	0,89 µg	0,45 µg
Riboflavin (B2)	0,46 mg	0,23 mg
Folát	47 µg	24 µg
Cholin	294 mg	147 mg
Selen	30,7 µg	15,4 µg
Železo	1,75 mg	0,9 mg
Zinek	1,29 mg	0,6 mg
Lutein a zeaxantin	503 µg	252 µg

Z tabulky vidíte, proč je vejce oblíbené mezi výživovými odborníky: při nízké energetické hodnotě nabízí kvalitní bílkoviny a celou řadu vitaminů a minerálů. Na druhé straně obsahuje poměrně hodně cholesterolu a nasycených tuků, o kterých píšeme níže.

4. Z čeho se vejce skládá

USDA počítá velké vejce jako 50 g jedlého obsahu, z toho asi 17 g připadá na žloutek a 33 g na bílek. Žloutek tedy tvoří přibližně třetinu a bílek dvě třetiny jedlé části.

Část	Hmotnost ve velkém vejci	Podíl jedlé části
Žloutek	asi 17 g	asi 34 %
Bílek	asi 33 g	asi 66 %
Celkem	asi 50 g	100 %

Bílek je z velké části voda. Podle USDA obsahuje 87,6 g vody na 100 g. Žloutek je naopak hutný, obsahuje téměř všechen tuk vejce, vitaminy rozpustné v tucích a cholesterol.

Skořápka do nutričních tabulek nepatří, protože se nejí. Je tvořena převážně uhličitanem vápenatým. Přestože se někdy doporučuje drcená skořápka jako zdroj vápníku pro lidi, bez hygienického ošetření a odborné rady to nedoporučujeme. U slepic je naopak vápník pro tvorbu skořápky zásadní, více v článku o tom, čím krmit slepice.

5. Žloutek a bílek: velké srovnání

Tady je asi nejzajímavější část. Následující tabulka porovnává žloutek a bílek na 100 g podle USDA.

Živina na 100 g	Žloutek	Bílek
Energie	322 kcal	52 kcal
Bílkoviny	15,9 g	10,9 g
Tuky	26,5 g	0,17 g
Nasycené tuky	9,55 g	stopově
Cholesterol	1 085 mg	0 mg
Vitamin A (RAE)	381 µg	0
Vitamin D	5,4 µg	0
Vitamin B12	1,95 µg	stopově
Riboflavin	0,53 mg	0,44 mg
Folát	146 µg	stopově
Cholin	820 mg	stopově
Selen	56 µg	20 µg
Železo	2,73 mg	stopově
Lutein a zeaxantin	1 094 µg	0
Sodík	neuvedeno zde	166 mg
Draslík	neuvedeno zde	163 mg

A teď na jeden kus velkého vejce:

Živina	1 žloutek (17 g)	1 bílek (33 g)
Energie	asi 55 kcal	asi 17 kcal
Bílkoviny	asi 2,7 g	asi 3,6 g
Tuky	asi 4,5 g	asi 0,06 g
Cholesterol	asi 184 mg	0 mg
Cholin	asi 139 mg	stopově
Vitamin D	asi 0,9 µg	0

Z toho plyne několik zajímavých faktů. Bílek dodá víc bílkovin než žloutek, ale žloutek má vyšší koncentraci bílkovin na gram. Asi tři čtvrtiny energie vejce pochází ze žloutku. Cholesterol, vitaminy A a D, většina cholinu, folátu, železa a karotenoidů jsou výhradně nebo převážně ve žloutku.

Pokud tedy jíte jen bílky, šetříte energii a tuk, ale přicházíte o velkou část vitaminů a minerálů. Pro většinu zdravých lidí je proto rozumné jíst celé vejce a bílky používat jako doplněk, když chtějí zvýšit příjem bílkovin bez energie navíc.

Čak radí

Žloutek je jako malý trezor na vitaminy, bílek jako stavebnice z bílkovin. Já mám rád obojí, tak to doporučuju i vám. Jen bílky dávám navíc do omelety, když chci víc bílkovin a ne víc kalorií.

6. Kalorie podle velikosti vejce

Evropská obchodní norma pro vejce třídí vejce třídy A podle hmotnosti celého vejce se skořápkou: S do 53 g, M od 53 do 63 g, L od 63 do 73 g a XL od 73 g. Kolik z toho je jedlý obsah, se liší podle tloušťky skořápky, proto níže uvádíme hodnoty pro různou hmotnost jedlého obsahu. Stačí vejce rozklepnout do misky a zvážit, nebo použít odhad.

Jedlý obsah	Energie	Bílkoviny	Cholesterol
40 g	57 kcal	5,0 g	149 mg
44 g (USDA medium)	63 kcal	5,5 g	164 mg
50 g (USDA large)	72 kcal	6,3 g	186 mg
55 g	79 kcal	6,9 g	205 mg
60 g	86 kcal	7,6 g	223 mg
65 g	93 kcal	8,2 g	242 mg
70 g	100 kcal	8,8 g	260 mg

Hodnoty jsme spočítali z údajů USDA na 100 g (143 kcal, 12,6 g bílkovin, 372 mg cholesterolu). Pokud nevíte, kolik váží obsah vašeho vejce, pomůže jednoduché pravidlo: kalorie = gramy obsahu × 1,43.

U domácích vajec, která nejsou tříděná, bývají rozdíly v hmotnosti ještě větší. Mladé nosnice na začátku snášky snášejí menší vejce, starší slepice větší. Proč vejce někdy ubývají na velikosti, rozebírá článek o tom, proč jsou vejce menší.

Jednoduché pravidlo: 1 gram jedlého obsahu slepičího vejce má asi 1,43 kcal a 0,126 g bílkovin. Vejce s 60 g obsahu má tedy asi 86 kcal a 7,6 g bílkovin.

7. Bílkoviny ve vejci

Bílkoviny jsou hlavní důvod, proč lidé po vejcích sahají. Na 100 g vajec připadá 12,6 g bílkovin, ve velkém vejci asi 6,3 g. Vaječné bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nedokáže samo vytvořit. Proto jsou ve výživě dlouhodobě považovány za velmi kvalitní a slouží jako referenční bílkovina při hodnocení jiných zdrojů.

Zajímavé je rozložení: ve velkém vejci je asi 3,6 g bílkovin v bílku a 2,7 g ve žloutku. Ve žloutku jsou bílkoviny úzce spojené s tuky, bílek je naopak roztok bílkovin ve vodě.

Tepelnou úpravou o bílkoviny nepřicházíte, jen mění strukturu. Hlavně kvůli riziku salmonely proto nemá smysl pít syrová vejce kvůli bílkovinám.

8. Tuky a cholesterol

Celé vejce obsahuje na 100 g 9,5 g tuku, z toho 3,1 g nasycených mastných kyselin. Prakticky všechen tuk je ve žloutku. Zbytek tvoří převážně nenasycené mastné kyseliny. Jejich složení výrazně ovlivňuje krmení nosnic, například vejce slepic krmených směsí se lněným semínkem mají víc omega-3 mastných kyselin.

Cholesterol je ve vejci 372 mg na 100 g, ve velkém vejci asi 186 mg, a to výhradně ve žloutku (1 085 mg na 100 g žloutku). Jak se na cholesterol ze stravy dívají současné odborné společnosti, rozebírá podrobně článek o vejcích a cholesterolu. Krátce: americká kardiologická společnost v roce 2019 uvedla, že pro zdravé lidi je rozumné jedno celé vejce denně v rámci zdravé stravy, lidé s poruchou metabolismu tuků, cukrovkou nebo rizikem srdečního selhání by měli být opatrnější.

9. Vitaminy

Vejce obsahuje téměř všechny vitaminy kromě vitaminu C. Nejvýznamnější jsou:

Vitamin A: 160 µg RAE na 100 g, téměř celý ve žloutku. Důležitý pro zrak, kůži a imunitu.
Vitamin D: 2,0 µg na 100 g. Vejce patří k mála přirozeným potravinovým zdrojům vitaminu D. Obsah silně závisí na krmení a pobytu slepic na slunci.
Vitamin B12: 0,89 µg na 100 g. Pro lidi, kteří nejedí maso, je vejce jedním z mála zdrojů.
Riboflavin (B2): 0,46 mg na 100 g. Je ho hodně i v bílku.
Folát: 47 µg na 100 g, převážně ve žloutku.

Kolik to je v kontextu denní potřeby, závisí na věku, pohlaví a dalších okolnostech. Referenční hodnoty pro populaci EU stanovuje Evropský úřad pro bezpečnost potravin a liší se pro různé skupiny. Proto zde neuvádíme procenta denní potřeby, která by mohla být zavádějící.

10. Minerální látky

Minerální látka	Celé vejce na 100 g	Kde je hlavně
Selen	30,7 µg	žloutek i bílek
Železo	1,75 mg	žloutek
Zinek	1,29 mg	žloutek
Sodík (bílek)	166 mg na 100 g bílku	bílek
Draslík (bílek)	163 mg na 100 g bílku	bílek

Vejce je zvláště dobrým zdrojem selenu. Železo z vajec se vstřebává hůř než železo z masa, i tak ale k celkovému příjmu přispívá. Sodíku je ve vejci přirozeně málo, většinu soli v pokrmech z vajec přidáváme sami.

11. Cholin, lutein a zeaxantin

Cholin je živina, kterou tělo potřebuje pro buněčné membrány a nervový systém. Vejce je jedním z jeho nejbohatších zdrojů: 294 mg na 100 g celého vejce a 820 mg na 100 g žloutku. Jeden žloutek velkého vejce obsahuje zhruba 139 mg cholinu.

Lutein a zeaxantin jsou žluté karotenoidy, které se ukládají v sítnici oka. Ve vejci je jich 503 µg na 100 g, ve žloutku 1 094 µg na 100 g. Jejich množství silně závisí na krmení, proto mají vejce slepic s přístupem k zelené pastvě nebo krmených směsí s kukuřicí často sytější žloutek. Barvě žloutku se podrobně věnuje samostatný článek.

Čak radí

Barva žloutku neříká, kolik je ve vejci bílkovin. Říká hlavně, co slepička jedla. Tmavě oranžový žloutek tedy nemusí znamenat zdravější vejce, jen jiné krmení.

12. Vliv tepelné úpravy

Vaření vejce ve skořápce nebo pošírování ve vodě energetickou hodnotu prakticky nemění, protože se nic nepřidává. Mírně se mohou snížit některé citlivé vitaminy. Zásadní rozdíl vzniká až při smažení a při přidávání dalších surovin.

Úprava	Co se mění
Natvrdo, naměkko, ve skořápce	Energie a bílkoviny prakticky stejné jako u syrového vejce.
Pošírované (ztracené)	Prakticky stejné, nepřidává se tuk.
Sázené na pánvi	Přidáváte energii z tuku, který vejce nasaje.
Míchaná vejce, omeleta	Přidáváte tuk, mléko, smetanu, sýr, šunku.
Vejce v těstě a moučnících	Energie celého pokrmu je dána hlavně ostatními surovinami.

Tepelná úprava je ale důležitá pro bezpečnost i stravitelnost. Více o správném vaření najdete v článku o vaření vajec.

13. Kalorie v oblíbených pokrmech z vajec

Přesnou energetickou hodnotu pokrmu vždy určují všechny suroviny. Ukážeme si princip výpočtu na modelových příkladech, přičemž u vajec používáme hodnoty USDA. Hodnotu ostatních surovin si zjistěte z obalu výrobku.

Dvě vejce natvrdo (2 × 50 g): 2 × 72 = asi 143 kcal, 12,6 g bílkovin.
Omeleta ze tří vajec: 3 × 72 = asi 215 kcal z vajec, plus tuk na pánvi podle údaje na obalu tuku.
Omeleta z jednoho celého vejce a tří bílků: 72 + 3 × 17 = asi 123 kcal a 6,3 + 3 × 3,6 = asi 17 g bílkovin.
Vaječná pomazánka: energie závisí hlavně na množství majonézy nebo másla.

Čak radí

Když vidím kachní nebo husí vejce, vím, že bude mít víc kalorií hlavně proto, že je větší a má velký žloutek. Na gram se od slepičího tolik neliší, jen tuku a cholesterolu je víc.

14. Srovnání s vejci jiné drůbeže

Vejce jiných druhů drůbeže se na 100 g od slepičích liší hlavně vyšším podílem žloutku, a tedy vyšším obsahem tuku a cholesterolu.

Druh (na 100 g)	Energie	Bílkoviny	Cholesterol
Slepičí	143 kcal	12,6 g	372 mg
Křepelčí	158 kcal	13,1 g	844 mg
Kachní	185 kcal	12,8 g	884 mg
Husí	185 kcal	13,9 g	852 mg

Na jeden kus: křepelčí vejce (asi 9 g) má kolem 14 kcal, kachní (asi 70 g) kolem 130 kcal a husí (asi 144 g) kolem 266 kcal. Podrobnosti najdete v článcích o křepelčích, kachních a husích vejcích.

15. Vejce v jídelníčku a při hubnutí

Díky vysokému obsahu bílkovin a nízké energetické hodnotě se vejce často doporučuje lidem, kteří chtějí hubnout. Bílkoviny přispívají k pocitu nasycení a vejce je snadno dostupná a rychle připravitelná potravina.

Při hubnutí ale nerozhoduje samotné vejce, nýbrž celé jídlo. Dvě vejce natvrdo se zeleninou a celozrnným pečivem jsou úplně jiná snídaně než míchaná vejce na slanině s bílým rohlíkem. Pokud počítáte kalorie, započítejte i tuk na pánvi a přílohy.

Lidé s vysokým cholesterolem, cukrovkou nebo onemocněním srdce by množství vajec měli konzultovat s lékařem nebo nutričním terapeutem. Pro bezpečnost platí, že syrová vejce v koktejlech nejsou dobrý nápad, jak vysvětluje článek o syrových vejcích a salmonele.

Chcete snídani s vysokým obsahem bílkovin a nízkou energií? Spojte jedno celé vejce s několika bílky a zeleninou a pečte bez velkého množství tuku.

16. Vejce pro sportovce

Sportovci oceňují vejce jako levný zdroj kvalitních bílkovin. Jedno velké vejce dodá asi 6,3 g bílkovin, takže 20 až 25 g bílkovin v jednom jídle odpovídá zhruba třem až čtyřem velkým vejcím, nebo kombinaci celých vajec a bílků.

Bílky jsou užitečné, když chcete navýšit bílkoviny bez tuku a cholesterolu. Žloutky ale přinášejí vitaminy a cholin, proto je není nutné vynechávat. Syrová vejce v proteinových koktejlech nedoporučujeme kvůli riziku salmonely, místo nich lze použít pasterované vaječné bílky prodávané v obchodech.

17. Modelové výpočty krok za krokem

Příklad 1: kalorie domácího vejce. Vejce od vlastních slepic rozklepnete do misky na váze: 58 g. Energie: 58 × 1,43 = 83 kcal. Bílkoviny: 58 × 0,126 = 7,3 g. Cholesterol: 58 × 3,72 = 216 mg.

Příklad 2: omeleta jen z bílků. Čtyři bílky po 33 g = 132 g. Energie: 132 × 0,52 = 69 kcal. Bílkoviny: 132 × 0,109 = 14,4 g. Cholesterol: 0 mg.

Příklad 3: žloutky do krému. Recept obsahuje 6 žloutků po 17 g = 102 g. Energie: 102 × 3,22 = 328 kcal. Cholesterol: 102 × 10,85 = 1 107 mg.

Příklad 4: kolik vajec na 30 g bílkovin. 30 / 6,3 = asi 4,8 velkého vejce. Pokud chcete ušetřit tuk, můžete použít 2 celá vejce a 5 bílků: 12,6 + 18 = 30,6 g bílkovin, energie 143 + 85 = 228 kcal.

Čak radí

Kalkulačku v mobilu máte vždycky po ruce. Stačí si zapamatovat tři čísla: 1,43 kcal na gram celého vejce, 3,22 na gram žloutku a 0,52 na gram bílku. Zbytek spočítáte za pár vteřin.

18. Mýty a fakta

Mýtus	Fakta
Bílek má všechny bílkoviny vejce.	Ne. Ve velkém vejci je asi 3,6 g bílkovin v bílku a 2,7 g ve žloutku.
Žloutek je jen tuk a cholesterol.	Ne. Obsahuje i bílkoviny a většinu vitaminů, minerálů a cholinu.
Hnědá vejce jsou výživnější než bílá.	Barva skořápky závisí na plemeni, ne na výživové hodnotě.
Syrové vejce má víc bílkovin.	Ne. Vařením se bílkoviny neztrácí a stávají se lépe stravitelnými.
Čím tmavší žloutek, tím víc vitaminů.	Barva odráží hlavně karotenoidy z krmiva, ne obsah všech vitaminů.
Vejce má hodně sacharidů.	Ne, méně než 1 g na 100 g.

19. Nejčastější chyby při počítání

Počítání hmotnosti se skořápkou. Na krabičce je hmotnost celého vejce, živiny se počítají z jedlého obsahu.
Jedno číslo pro všechny velikosti. Vejce 45 g a 70 g se liší o víc než 30 kcal.
Zapomenutý tuk na pánvi. Často je ho víc, než si myslíte.
Záměna žloutku a celého vejce. Žloutek má na gram víc než dvakrát víc energie než celé vejce.
Použití nespolehlivých tabulek. Používejte databáze úřadů nebo údaje na obalu.

20. Slovníček

Pojem	Vysvětlení
Jedlý podíl	Obsah vejce bez skořápky.
Esenciální aminokyseliny	Aminokyseliny, které si tělo nedokáže vytvořit a musí je přijmout stravou.
RAE	Ekvivalent aktivity retinolu, jednotka vitaminu A.
Cholin	Živina důležitá pro buněčné membrány a nervovou soustavu.
Lutein a zeaxantin	Žluté karotenoidy, které se ukládají v sítnici.
Hmotnostní třída	Označení S, M, L, XL podle hmotnosti celého vejce.

21. Časté otázky o kaloriích a živinách ve vejcích

Kolik kalorií má jedno vejce?

Velké vejce s 50 g obsahu asi 72 kcal. Obecně počítejte 1,43 kcal na gram obsahu.

Kolik kalorií má vejce třídy M?

Podle hmotnosti obsahu zhruba 63 až 80 kcal.

Kolik kalorií má vejce třídy L?

Zhruba 80 až 95 kcal podle hmotnosti obsahu.

Kolik bílkovin má jedno vejce?

Velké vejce asi 6,3 g, 100 g vajec 12,6 g.

Kolik bílkovin má bílek?

Jeden bílek velkého vejce asi 3,6 g.

Kolik bílkovin má žloutek?

Jeden žloutek asi 2,7 g.

Kolik kalorií má žloutek?

Asi 55 kcal, tedy 322 kcal na 100 g.

Kolik kalorií má bílek?

Asi 17 kcal, tedy 52 kcal na 100 g.

Kolik tuku má vejce?

Velké vejce asi 4,8 g, téměř všechen ve žloutku.

Kolik cholesterolu má vejce?

Velké vejce asi 186 mg, všechen ve žloutku.

Má bílek cholesterol?

Ne, bílek cholesterol neobsahuje.

Kolik sacharidů má vejce?

Méně než 1 g na 100 g.

Jsou ve vejci vitaminy?

Ano, hlavně A, D, B12, riboflavin a folát. Vitamin C téměř chybí.

Obsahuje vejce vitamin D?

Ano, 2 µg na 100 g, ve žloutku 5,4 µg na 100 g.

Je ve vejci železo?

Ano, 1,75 mg na 100 g, převážně ve žloutku.

Kolik cholinu má vejce?

Velké vejce asi 147 mg, většina ve žloutku.

Mění vaření kalorie vejce?

Vaření ve vodě prakticky ne. Smažení přidává energii z tuku.

Je lepší jíst jen bílky?

Šetříte energii, ale přicházíte o většinu vitaminů. Zdravým lidem se obvykle doporučuje celé vejce.

Jsou vejce vhodná na hubnutí?

Ano, díky bílkovinám a nízké energii. Záleží na úpravě a přílohách.

Kolik vajec potřebuju na 20 g bílkovin?

Zhruba tři velká vejce.

Mají domácí vejce víc živin?

Mohou se lišit hlavně ve vitaminech rozpustných v tucích a mastných kyselinách podle krmení. Bílkovin mají podobně.

Jsou hnědá vejce zdravější?

Ne, barva skořápky výživovou hodnotu neovlivňuje.

Má syrové vejce víc živin?

Ne, vařené vejce má bílkoviny lépe stravitelné a je bezpečnější.

Kolik kalorií má kachní vejce?

Asi 185 kcal na 100 g, jedno vejce kolem 130 kcal.

Kolik kalorií má křepelčí vejce?

Asi 14 kcal na kus.

Proč se nutriční tabulky liší?

Používají různé databáze, velikosti vajec a mohou počítat se skořápkou nebo bez ní.

Shrnutí

100 g slepičího vejce má 143 kcal, 12,6 g bílkovin, 9,5 g tuku a 372 mg cholesterolu.
Velké vejce (50 g obsahu) má asi 72 kcal a 6,3 g bílkovin.
Žloutek nese většinu energie, tuku, vitaminů a veškerý cholesterol, bílek je hlavně bílkovina a voda.
Kalorie spočítáte snadno: gramy obsahu × 1,43.
Vaření kalorie nemění, smažení a přísady ano.
Vejce je hodnotný zdroj bílkovin, vitaminu B12, D, selenu a cholinu.

Čak radí

Vejce je malé, ale nabité živinami. A pokud chcete, aby ta vaše byla co nejlepší, začíná to u krmení slepiček. Kvalitní krmné směsi a doplňky pro drůbež najdete v nabídce Časkrmení.

Zdroje a právní předpisy

USDA FoodData Central, SR Legacy: Egg, whole, raw, fresh; Egg, yolk, raw, fresh; Egg, white, raw, fresh
USDA FoodData Central, SR Legacy: Egg, quail; Egg, duck; Egg, goose, whole, fresh, raw
Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2023/2465 o obchodních normách pro vejce
American Heart Association, vědecké stanovisko Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk (2019)
Státní zdravotní ústav, Salmonelózy – základní informace

Článek má informativní charakter a nenahrazuje individuální výživové poradenství. Při zdravotních potížích se poraďte s lékařem nebo nutričním terapeutem.